PROCEDIMENTO

1. Per preparare l’orzotto con la crema di zucca, per prima cosa tagliate la zucca a fette piuttosto sottili, disponetele, ben allargate, su una placca foderata di carta da forno, conditele con olio, sale, pepe, rosmarino e l’aglio tagliato a fettine sottili. 
2. Cuocete la zucca nel forno preriscaldato a 200° per circa 30-40 minuti poi, una volta cotta, mettete la polpa ammorbidita in una ciotola e schiacciatela con una forchetta fino ad ottenere una crema. 
3. Scaldate due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva in una casseruola, unite l’orzo perlato e tostatelo leggermente, poi aggiungete uno o due mestoli di brodo vegetale e lasciatelo cuocere a fuoco medio, mescolandolo di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo quando quello messo in precedenza si è consumato. 
4. Quando l’orzotto sarà giunto a circa metà cottura, dopo 10-15 minuti, unitevi anche la crema di zucca e proseguite la cottura, sempre aggiungendo il brodo vegetale quando necessario. 
5. Mentre l’orzotto cuoce tostate leggermente i semi di zucca in una padella antiaderente.